作者：门薇薇

    在印度，每天在街头小巷间穿梭，却总是被一种强烈浓郁的味道所吸引。
　来之前，就已听到太多的褒奖，有人说，在印度，不变的是传统，百变的是咖喱；有人说在印度，味蕾会得到最大程度上的享受；还有人说，在印度，从开胃菜到餐后甜点，甚至一小杯热气腾腾的印度奶茶，从里面都能嗅到独特的咖喱香。而每每在梦中想到的，则是那浓浓的香辣味以及那黄灿灿的诱人色泽。
　这次真的踏上了咖喱王国，便赶紧打听当地因咖喱而闻名的餐厅，或是哪一家，不论店面大小，味道最正宗。后听说靠恒河边有家做的咖喱还不错，于是就摸着去尝尝看。
　这家店面不大，座位不算多，每个餐桌上都摆放着美丽的油灯，简约的装修风格透出一股印度闲适舒服的气息，这些都使我们对这家的菜肴凭添了几分好感而又多了几许期待。
　点餐后，先是每人一杯印度奶茶，我们迫不及待用双手将素烧陶杯捧于掌心。奶茶的味道仿佛一刻也舍不得停留，香气腾出后扑到脸上，顿时令人心满意足。
　菜上得出奇的快，也有可能我们所点的都是套餐，好准备的原因吧。服务员端出了一个个的铁盘子，鸡肉配黄色咖喱，羊肉伴着咖啡色咖喱，海鲜裹在红色咖喱中，蔬菜则融进了绿色咖喱。
　撕一块印度薄饼，抹起盘中的咖喱汁，此时心中充满了期待，第一口，味蕾有些难以接受，慢慢地，随着辣味在口中散开，尝试第二口，这次，小心翼翼的将沾有咖喱汁的薄饼送入口中，细细的咀嚼，突然，身体像被施了魔法一般，竟沁出了一层薄汗，嘴中的味道由胡椒的麻、芥末的刺鼻、辣椒的辣，逐渐转为了小茴香籽的香。可以说，这种感受是多层面的，种种味道萦绕在舌尖挥之不去。

            
　随后的一个月中，我们在印度发现，其实，印度菜肴的多变，精髓就在咖喱上，菜品虽然很简单，但由于咖喱的闪亮登场，才会让所有的食物发生了华丽的改变。
　有位印度的朋友曾对我说，“胡椒粉来自于胡椒，咖啡研磨于咖啡豆，而我们的咖喱却是‘将许多种香料放到一起煮’的意思，这里没有配量、没有调味料数量上的限制，各个餐厅、每个家庭都会有属于自己的咖喱配方。我们将印度豆、茵香、辣椒粉、月桂叶、黄姜、桂皮、八角等三十余种香料磨碎、混合，后经过数十小时的熬制，才得到味道香浓的咖喱。”
　不难看出，印度一点私心都没有，她化身为身着浓艳纱丽的女神，在印度的上空，展开双臂，善良地将这些香料温柔地撒向了每户家中，不论其富裕或是贫穷，让每个人都能感受到那股神奇的力量。
　这也就是为什么，每家厨房的操作台上都会一字排开至少十余种香料，选择几种放入锅中熬、拌、焖、烤。独特的私房味道与妖娆成分，使得咖喱本身像是一个情绪不断变化的印度女子，时而温婉，时而浓烈。
　要说咖喱的起源，还有个有趣的故事。传说佛祖释迦牟尼在印度传教时发现，当地的人由于崇敬神牛，不沾牛肉；而猪又被认为不洁。所以，只好选择食羊肉，但是羊肉腥味重，难以下咽。佛祖则建议用辣味强烈、香味凝重的多种香料来烹调羊肉。这一方法就由此得以推广了，而印度南部地区常年潮湿、人们常年食欲不振，香料对于味蕾的刺激就更加迎合了南印人民的需要。
　    在我们开始用神奇旖旎之类的词来形容印度的时候，咖喱不知不觉地作为一种复杂而魅惑的食物被我们所熟知。它辣中带酸、甜中带辣、苦中带甜，咸中带苦的味道体现了印度文化中水******融的特点，多种不同的元素交织在一起，在对抗协调中达到了奇迹般的融合。
　    印度的食物总是能征服我们的味蕾，不论走到哪个角落都会有此种感受。尤其是咖喱其丰富、独特的芳香，时而清淡、时而浓厚，狡猾地戏谑着人们的味觉。
    　写到这里，嘴中仿佛满是香辛的甜腻，请容我继续将此般诱惑细细品味，也容我将此种沉溺继续置于这一盘小小的咖喱中。